Заповедные луга
Продукты из деревни
с доставкой
Наш телефон:
+7 (967) 199-5-123

Буженина

Буженина

Аппетитная буженина – один из самых любимых и традиционных мясных деликатесов. Готовится она из большого куска свиного окорока без кости. Буженина из медвежьих и свиных окороков упоминалась в русских летописях еще более 400 лет назад. В старину даже деньги на это блюдо откладывали заранее.

Мы готовим буженину из свежего мяса, не слишком постной свинины. Слой жирка толщиной 1-2 см не дает мясу пересыхать, продукт получается более сочный и мягкий. Добавляем только натуральные специи (перец, чеснок, лавровый лист) и соль, и никакие другие искусственные добавки или усилители вкуса. На срезе буженина розово-серая, плотная, может иметь тонкий слой сала.

Буженину можно подавать с хреном, соусом из сметаны (сливок), с яблочным, клюквенным соусом, горчицей, солеными огурчиками, аджикой, салатами. Ее употребляют не только в холодном виде, но и в теплом, горячем, как дополнение к картофельному или овощному гарниру. Большой подрумяненный кусок запеченного мяса, без сомнения, займет достойное место на столе, накрытом к самым великим праздникам (Рождеству, Пасхе, Новому году). Бутерброды из ржаного хлеба и буженины – отличный перекус для длительных зимних прогулок. Завернутую в пергамент буженину хранят в холодильнике не дольше недели.