Заповедные луга
Продукты из деревни
с доставкой
Наш телефон:
+7 (909) 683-02-14

Семга (слабосоленая)

Семга (слабосоленая)

Её королевское совершенство

Это удивительное создание природы учёные называют «благородным лососем». Стремительная, сильная и фантастически красивая хищница воспета в фольклоре практически всех стран мира. Там она имеет множество титулов, самый скромный из которых – Королева Рыб. Ценители же нежнейшего, тающего во рту янтарно-прозрачного мяса благородного лосося именуют его сёмгой, часто говорят ласково – сёмужка. Вкус и аромат настолько тонок, что обычно не терпит сочетания с другими продуктами и приправами. Максимум, что можно позволить – пару капелек лимонного сока, выдавленных прямо на полупрозрачную, жирную, нежнейшую поверхность ломтика почти сказочной рыбы.

Сложная простота

Если почитать кулинарные статьи, окажется, что рецепт настолько прост, что самостоятельно посолить сёмгу может практически каждый желающий. Увы, эта простота кажущаяся – в каждом блюде есть свои поварские секреты, а в данном случае их целых два. Первый очевиден – рыба должна быть не просто свежей, но идеально свежей. Второй секрет заключён в самом мясе, жирность, собственная солёность, эластичность и другие важные параметры которого зависят от множества причин. А значит, для того чтобы продукт получился действительно деликатесным, требуется то, что обычно называют поварским мастерством. Убедиться, так ли это на самом деле, легко – достаточно заказать в «Заповедных Лугах» отменный кусок идеально посоленной, сочащейся янтарным жиром, свежайшей сёмги.

Это интересно


  • нежно-розовый оттенок, который так ценят гурманы, приобретается сёмгой в результате питания креветками и другим планктоном;

  • когда-то, благодаря сёмге, оказалось возможным освоение нашими предками северных частей материка. Дело в том, что именно она была одним из основных продуктов питания того времени. Между прочим, у северных народов, например, на беломорском побережье, сёмгу называют просто «рыбой», подчёркивая тем самым величайшее почтение к ней;

  • содержание жирных полиненасыщенных кислот группы Омега-3 в сёмге намного больше, чем в мясе любой другой рыбы. Как результат – регулярное употребление даже небольшого количества изумительно вкусного деликатеса нормализует уровень холестерина, улучшает работу головного мозга, нервной и кроветворной систем. Особенно рекомендована сёмга людям старшего возраста, а также тем, кто страдает болезнями сердца;

  • как источник незаменимых аминокислот, сёмга опережает яйца и кисломолочные продукты. При этом калорийность рыбы относительно невысока, в частности, вдвое меньше, чем у нежирной свинины.